お家で簡単メキシコ料理：【モレ】
お家で簡単メキシコ料理：【モレ】
さてさて、
先日紹介しましたモレの続きです。
作り方を掲載するのをすっかり忘れていました。
自分で言っておいて、すみません。（謝）
メキシコ料理の王様モレを自分ちで作っちゃいましょう。
私が実際に作った本格レシピです！
今回のレシピは、
ベラクルススタイルなので、
リンゴやバナナも多めに入っていて甘めにできます。
材料は下記の通りです。
なんとかギリギリ日本で手に入りそうな材料だと思います。
チリなどのコテコテな食材は、
このようなお店もありますので、
よろしければ見てください。。
（弊社とは繋がりはありません）
香辛料系は楽天などでもあります。
ご参考までに、
下にリンクを貼っておきました。
分量は参考なので、
ご自身にあった味に調整下さい。
材料：1キロ分（約１６皿取れます）
玉ねぎ ２００ｇ
ニンニク 適量
ピーナッツ ４０ｇ
リンゴ １個
バナナ １．５本
チレ・アンチョ １７０ｇ
https://www.mex-f.com/?pid=109236083
パン １００ｇ
トルティジャ １７０ｇ
https://www.mex-f.com/?mode=cate&cbid=2195448&csid=2
胡麻 適量
胡椒 ５グラム
クローブ（チョウジノキのつぼみを乾燥したもの; 香辛料） １０ｇ弱
アニス（シソ科の植物; 実は香辛料） １７グラム
https://item.rakuten.co.jp/kyodai/00876/
クミン ５グラム
ピピアン（かぼちゃの種を煎って挽いたもの）２００ｇ弱
砂糖 １７０ｇ
塩 適量
チョコレート（なるべく砂糖が少ないもの）５０ｇ
油 適量
１．各材料を適当な大きさに切ります。
２．香辛料以外は全て油で揚げます。
リンゴも、
バナナも、
チレも、
ピーナッツも、
玉ねぎも、
トルティジャも、、、
３．揚げた各材料を、水を混ぜながらすり潰します。
少し大変かもしれませんが、
もちろんすり鉢でもOK。
４．すり潰した各材料を混ぜます。
５・胡麻とピピアン（カボチャの種）を煎って挽きます。
６．挽いた香辛料を、揚げてすり潰した他の材料と混ぜます。
焦がさないように火加減を調整しながら、１時間混ぜます。
ココが一番大変なんです。
チョコレートも入れましょう。
７．数時間おいて出来上がり。
鍋に水を加えて適当な（目安としてカレーのような）トロトロの状態にします。
エンチラダのモレバージョン。エンモラダ。
上に粉チーズを掛けてもオイシイですよ。
鶏肉と一緒に煮込んでもオイシイです。
モレ作りを教えてもらったご家族と。