メキシコ在住１５年目、

「メキシコの素顔を世界に！」

をモットーに、

メキシコ公認ツアーガイド兼ドライバーの岩﨑コウです。

メキシコのパン、ココルの話。

メキシコのパンについて、

僕がもつ率直な感想は、

食パン＝マズい、

菓子パン＝甘すぎる、

で、

あんまり好んで食べないんです。（苦笑）

今でも、

きっと薬品たっぷりのフアフアした、

ホンノリ甘みがある日本の食パンを思い出すと、

正直、

こちらのパンはあまり好きになれないんです。

菓子パンは菓子パンで、

砂糖、チョコレート、クリームと、

とにかく甘いのなんの。

甘くないピザパンも、

たまぁにあったりしますが、

９割以上は甘い系のパンです。

日本のカレーパンなど、

最高にウマいのに・・・（笑）

そんなメキシコのパンをあまり好まない僕ですが、

実は幾つか好きなパンがあるんです。

毎週火曜が、

我が家の買い出しの日で、

近くのティアングィス（市場）に行くのですが、

そこでほぼ必ず買うのがこのパン。

ココル（Ｃｏｃｏｌ）と言います。

巷のパン屋の、

ギトギトに砂糖やクリームが入った、

見るからに甘そうな感じなど少しもありません。

とても質素なパンです。

しかもその形も丸っこく、

なんとなく、

「うまそう」

と感じさせられます。

（☝僕にはデス）

で、

これどこに売られているのかというとですね、

大型スーパーやチェーン店ではまず見ないです。

大体あるのが地元の市場ですね。

お客さんと市場巡りをする時も、

ココルを召し上がって頂きます。

このココルの何が好きなのかというと、

その質素さ。

市販の食パンのようにマズくなく、

菓子パンのように甘ったるくなく、

丁度いい甘さがと雑味がない点ですね。

そんなココルを挽きたて淹れたてのコーヒー、

またはカフェ・デ・オジャで食べるのが最高に好きなんです。（笑）

ココルの歴史自体は、

タマルやポソレなどの他のメキシコ料理よりは浅く、

スペイン人がメソアメリカの地にやってきた以降になります。

なぜならば、

当時アメリカ大陸には小麦がなかったから。

小麦はヨーロッパ人によって、

アメリカ大陸にもたらされました。

ココルはＣｏｃｏｌと書きます。

これもナワトル語が語源でして、

Ｃｏｃｏｌｌｉから来ているとされています。

意味は「怒り」。

「？？？」

実はこれ☝、

どうも正確な意味ではないようです。（苦笑）

また適当な資料が見つかれば書きますが、

たぶん、分からないままでしょう・・・

なんで独特な味がするのかというと、

材料に黒糖（ピロンシジョと言います）と

香料の一つであるアニスが入っている為です。

特に黒糖が丁度いい具合の甘さにきいていて、

これがコーヒーとよく合うんですぇ。

あとはアトレとも合いますヨ。（笑）

てなわけで、

市場に出向かれた際にはぜひ、

ココルを召し上がってみて下さい～。（笑）

☝これはココルではないです（笑）

#MexicoCentralTours