テキーラ（Tequila）

行くべき理由：

・メキシコを代表し、世界的にも有名な蒸留酒【テキーラ】の原点

・テキーラの製造工程を見学できる

・アガベ畑の景観が【世界遺産】

世界遺産に登録されています。日本でも有名なメキシコを代表する蒸留酒テキーラはこの街の名前から来ています。テキーラはアガベ（Agave）またはマゲイ（Maguey）という茎の根に近い部分（ピニャ＝Piña）を蒸気で加熱し樹液を糖化させ、その樹液をアルコール発酵させて蒸留させます。テキーラ村には現在大小28の工場があり、オレンダイン（Orendain）、ホセ・クエルボ（José Cuervo）、サウサ（Sauzaサントリーが買収）といった大企業から小規模な地酒メーカーもあります。この地ではテキーラを炭酸飲料割る飲み方（Cantarito）が人気です。路上でもよく売られています。「ストレートはちょっと、、、」という方にも飲みやすいです。

テキーラの街があるのは、Volcan de TequilaとRio Grandeという川に挟まれたエリアで、テキーラの街があるのは、Volcan de TequilaとRio Grandeという川に挟まれたエリアで、テキーラの街だけでなく、アマティトラン（Amatitran)、エル・アレナル（El Arenal)を含む、３４６．５８㎢（東京ドーム７３００個分ってイメージ湧かないですよね・苦笑）という広大な範囲が世界遺産となっています。アガベ畑の景観を筆頭に、少なくても２０００年以上前のメソアメリカ時代から飲まれていた醸造酒“メスカル”とアガベの栽培方法、そして１６世紀以降にヨーロッパ人がもたらした蒸留技術との融合が現在のテキーラまで引き継がれている点、テキーラに関わる書物、映画、音楽、舞踊などの芸術を生み出している点などが評価されています。

メスカルと書きましたが、現在のオアハカで有名なメスカルは蒸留酒で度数が高いですが、メソアメリカ時代の元祖メスカルはアルコール発酵させただけのものでした。その点同じ醸造酒であるプルケと似ています。プルケはアガベ（またはマゲイ）の中に貯まる樹液を使います。テキーラと命名される前、スペイン人はVino de Mezcal（メスカル・ワイン）と呼んでいました。

現在このエリア内には約６０の蒸留所があります。世界遺産指定区域の２２％は私有地、４４％は公地、３６％は公地に民間投資が成されている土地です。

このエリアというのは、紀元前１００年頃に起こったテウチトゥラン（Teuchitlan)文化の一部で、４５０年頃に衰退するものの、９００年前後に再度栄え、２００年から９００年頃に掛けて今のテキーラがある場所に“街”が形成されました。別名ワチモントネス（Guachimontones)とも言いますが、円形の宗教的建造物（ピラミッド）が特徴の都市跡（遺跡）があります。

所在地：

グアダラハラ市の北西約60キロ、車で1時間程、メキシコシティの北西600キロ、車で7時間半程

地図：

https://www.google.com/maps/d/drive?state=%7B%22ids%22%3A%5B%221ZA5Tt75gSXRo7-6MCxx6XliaaB9j3kxk%22%5D%2C%22action%22%3A%22open%22%2C%22userId%22%3A%22105142996635410608891%22%7D&usp=sharing