メキシコの黒糖、ピロンシジョの使われ方。
Ko Iwasaki
メキシコ在住１６年目、
「メキシコの素顔を世界に！」をモットーに、
複雑で広大なメキシコを【お得】で【楽】で【濃厚】な完全プライベート日本語ツアーで、 いつかまた戻ってきたくなるメキシコ旅行を提供しています、 公認日本語ツアーガイド兼ドライバーの岩﨑コウです。 今日も呑気にメキシコから書いています～ メキシコの黒糖、ピロンシジョの使われ方。
☝☝☝メルカド（ローカル市場）で売られているピロンシジョの山
メキシコではＣｈｉａｎｃａｃａとも呼ばれてます。
これはナワトル語に由来して、
粗糖という意味です。
黒糖です。
日本でも奄美大島が有名です。
皆さんもご存知の通り、
サトウキビから作られるのですが、
これってラム酒や黒糖焼酎、
日本酒用の醸造アルコール、
更には産業用エタノールの原料にもなるんです。
日本以外によく使われる国として、
インド、
ラオス、
パキスタン、
そしてラテンアメリカ
などがあります。
メキシコもです。
元々メキシコにはサトウキビは無かったんですが、
ヨーロッパ人の到来と共にメキシコにも伝わりました。
１５００年代の事です。
メキシコの地に、
甘味料が伝わってちょうど５００年ですね。
それ以降、
メキシコでも様々な飲み物や料理に使われてきました。
先日のカボチャの所で少しご紹介しましたが、
メキシコではカボチャをはじめ、
様々なフルーツの甘露煮が伝統的なスイーツとして定着しています。
今では白糖を使う所が多いようですが、、、
元来はもちろんピロンシジョ（黒糖）でした。
- お湯を沸かします。
- ピロンシジョとシナモンをいれて７分ぐらい煮ます
- その後火を止めて挽いたコーヒーをいれます。量はドリップする時と同じぐらいが目安
- コーヒーを５分程湯だしします
- 茶こしやザルに通して注いで出来上がり！
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