メキシコ在住１５年目、

「メキシコの素顔を世界に！」

をモットーに、

メキシコ旅行の政府公認ガイド兼ドライバーをしています岩﨑コウです。

今日もメキシコから書いています～

 

エントマタド。

Ｅｎｔｏｍａｔａｄｏと書きます。

☝☝☝エントマタド

 

エンチラダ（Ｅｎｃｈｉｌａｄａ）もそうですが、

これらの料理の名前は動詞からきています。

 

Ｅｎｔｏｍａｔａｄｏの動詞は

eｎｔｏｍａｔａｒ。

トマトソースをかけるとか混ぜるという意味です。

 

Ｅｎｃｈｉｌａｄａの動詞は、

ｅｎｃｈｉｌａｒ。

辛くするとかサルサをかけるという意味です。

例えば、

サルサが辛くてヒーヒー言う時って、

¡Me enchilé!　メ　エンチレッ！

¡Estoy enchilado!　エストイ　エンチラド！

（女性はエンチラダ）

と言います。

 

かけるものが、

モレ（Ｍｏｌｅ）だとエンモラダ（動詞ｅｎｍｏｌａｒ）、

豆（Ｆｒｉｊｏｌ）だとエンフリホラダ（動詞ｅｎｆｒｉｊｏｌａｒ）、

と言う具合です。

 

ややこしいスペイン語の話はココまでにして、

お料理しましょ。（笑）

 

エントマタドはメキシコのお母さんの料理です。

レストランでも家庭料理屋にいかないと食べられません。

モレ、ポソレ、エンチラダ、チラキレスなどは、

大概どこに行ってもあるのですが、

エントマタドはなぜかあまりない。

 

しかし、

これぞメキシコの味なのです！

 

材料は目安です。

お好みに合わせて調整下さい。

 

材料：

• トマテ（緑トマト）７個ぐらい、無ければ赤トマト３つぐらい
• 玉ねぎ１/４～１/２お好みで
• 豚バラ５００ｇぐらい
• チポトレソース（缶詰）楽天で売っています

https://item.rakuten.co.jp/elborracho/chipotles/
https://www.mex-f.com/?mode=f4

１．トマトと玉ねぎを小さく刻む

２．豚バラを適当な大きさに切って焼いて、１ｃｍぐらい浸る様に水をいれて煮る

３．刻んだトマトと玉ねぎ、チポトゥレソースをいれて更に煮る。チポトゥレは辛い場合もあるので、量はお好みで調整下さい。

４．塩コショウは少量、お好みで

 

メキシコスタイルのお米を付け合わせれば尚美味しいです。

アロス・メヒカーナ

材料：

• 中粒米か長粒米１カップ
• 赤トマト２～３つ
• 玉ねぎ１/４
• ニンニク一片
• 塩コショウはお好みで

お米はネットだとちょうどいいものが見当たらないですね・・・

☝☝☝左が日本米（短粒米）、右がメキシコ米（中粒米）
無ければタイ米などパサパサした長粒米で試してみて下さい。

１.　トマト、玉ねぎ、ニンニクを水半カップと一緒にミキサーにかけます

２.　中粒米か長粒米を洗って水を切る

３.　鍋に一面に行きわたる様に油を引く

４.　水をよく切ったお米を入れて中火で炒める（１５分ぐらい）

５.　こんがり茶色になってきたらミキサーに掛けたトマト、玉ねぎ、ニンニクをザルで濾してお米と混ぜる

６.　水を１カップ程つぎ足す（多すぎても少なすぎてもうまくできませんので、丁度いい量を探してください）

７.　塩コショウで味を調える

８．水分がなくなったら出来上がり

 

エントマタドと一緒に盛って出来上がり。

¡Ｂｕｅｎ　ｐｒｏｖｅｃｈｏ!

 

おススメ：

メキシコの超有名歌手ホセ・ホセを聞きながらお料理ください（笑）

７０～８０年代にかけて一世を風靡したメキシコ人歌手です。

「歌の王子（Ｅｌ　ｐｒｉｎｃｉｐｅ　ｄｅ　ｌａ　ｃａｎｃｉóｎ）」

と呼ばれていて、

メキシコの人なら知らない人はいません。

日本で言うと・・・

石原裕次郎さんのような存在でしょうか。

Ｅｌ　ｔｒｉｓｔｅは中でも有名です。