おウチで簡単メキシコ料理:エントマタド

メキシコ在住15年目、

「メキシコの素顔を世界に!

をモットーに、

メキシコ旅行の政府公認ガイド兼ドライバーをしています岩﨑コウです。

今日もメキシコから書いています~

 

エントマタド。

Entomatadoと書きます。

☝☝☝エントマタド

 

エンチラダ(Enchilada)もそうですが、

これらの料理の名前は動詞からきています。

 

Entomatadoの動詞は

entomatar。

トマトソースをかけるとか混ぜるという意味です。

 

Enchiladaの動詞は、

enchilar。

辛くするとかサルサをかけるという意味です。

例えば、

サルサが辛くてヒーヒー言う時って、

¡Me enchilé! メ エンチレッ!

¡Estoy enchilado! エストイ エンチラド!

(女性はエンチラダ)

と言います。

 

かけるものが、

モレ(Mole)だとエンモラダ(動詞enmolar)、

豆(Frijol)だとエンフリホラダ(動詞enfrijolar)、

と言う具合です。

 

ややこしいスペイン語の話はココまでにして、

お料理しましょ。(笑)

 

エントマタドはメキシコのお母さんの料理です。

レストランでも家庭料理屋にいかないと食べられません。

モレ、ポソレ、エンチラダ、チラキレスなどは、

大概どこに行ってもあるのですが、

エントマタドはなぜかあまりない。

 

しかし、

これぞメキシコの味なのです!

 

材料は目安です。

お好みに合わせて調整下さい。

 

材料:

  • トマテ(緑トマト)7個ぐらい、無ければ赤トマト3つぐらい
  • 玉ねぎ1/4~1/2お好みで
  • 豚バラ500gぐらい
  • チポトレソース(缶詰)楽天で売っています

https://item.rakuten.co.jp/elborracho/chipotles/
https://www.mex-f.com/?mode=f4

1.トマトと玉ねぎを小さく刻む

2.豚バラを適当な大きさに切って焼いて、1cmぐらい浸る様に水をいれて煮る

3.刻んだトマトと玉ねぎ、チポトゥレソースをいれて更に煮る。チポトゥレは辛い場合もあるので、量はお好みで調整下さい。

4.塩コショウは少量、お好みで

 

メキシコスタイルのお米を付け合わせれば尚美味しいです。

アロス・メヒカーナ

材料:

  • 中粒米か長粒米1カップ
  • 赤トマト2~3つ
  • 玉ねぎ1/4
  • ニンニク一片
  • 塩コショウはお好みで

お米はネットだとちょうどいいものが見当たらないですね・・・

☝☝☝左が日本米(短粒米)、右がメキシコ米(中粒米)
無ければタイ米などパサパサした長粒米で試してみて下さい。

1. トマト、玉ねぎ、ニンニクを水半カップと一緒にミキサーにかけます

2. 中粒米か長粒米を洗って水を切る

3. 鍋に一面に行きわたる様に油を引く

4. 水をよく切ったお米を入れて中火で炒める(15分ぐらい)

5. こんがり茶色になってきたらミキサーに掛けたトマト、玉ねぎ、ニンニクをザルで濾してお米と混ぜる

6. 水を1カップ程つぎ足す(多すぎても少なすぎてもうまくできませんので、丁度いい量を探してください)

7. 塩コショウで味を調える

8.水分がなくなったら出来上がり

 

エントマタドと一緒に盛って出来上がり。

¡Buen provecho!

 

おススメ:

メキシコの超有名歌手ホセ・ホセを聞きながらお料理ください(笑)

70~80年代にかけて一世を風靡したメキシコ人歌手です。

「歌の王子(El principe de la canción)」

と呼ばれていて、

メキシコの人なら知らない人はいません。

日本で言うと・・・

石原裕次郎さんのような存在でしょうか。

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El tristeは中でも有名です。

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