【メキシコ料理】ワカモレ（グァカモレ）の作り方とアボカドの裏話。
メキシコ現地在住20年、プロの日本人メキシコ観光ガイドが現地から発信するメキシコブログ～ 今日は日本でも人気のワカモレ。 こちらも併せてご覧ください～ アボカドはメキシコ生まれ たぶん聞いた事がある方も多いでしょう。アボ […]
【メキシコ料理】ベラクルス版「モレ」の秘蔵のレシピ
最近またテンパリ気味で、 （てか要領が悪いのはいつものこと） キオテ通信が飛び気味です。 今回はメキシコ料理の王様モレを自分ちで作っちゃいましょう、 ってことで 僕が実際に作ったレシピを、 これを読んで頂いている方だけに […]
メキシコの独立って何からの独立なのか・・・？（１／２）
少しでも知ってメキシコ旅行へ行くとより楽しくなる。知って得するメキシコ生情報を投稿しているキオテ通信です。 よく聞く「独立記念日」とは 毎年この時期は、 「メキシコの独立記念日」 について書くことがふえるような。 &nb […]
スペインはメキシコに多くの恩恵をもたらしたけど、多くのものも奪いました。（２／２）
前回の続きです～👇 突然“国”ができた メソアメリカ時代というのは、 皆さんもご存じのアステカで知られるメシカや、 あとはマヤなどの、 多種多様な「文化」が、 今日メキシコという国がある一帯で、 栄枯盛衰していた時代のこ […]
塩は塩でもメキシコ塩は奥が深いんです。日本にはメキシコの塩が多い。
メキシコ在住20年でメキシコガイドの岩﨑功です。テレビや雑誌、旅行ガイドブック、ユーチューブでは知ることができない「リアルなメキシコ」をありのままに紹介しています。 日本のお塩の現実 「何でいきなり塩なんだ」 と思われた […]
【アボカドの危ない話】まだ食べ続ける？世界的な消費の増加は想定外。
メキシコ在住２０年目のプロメキシコガイド兼ドライバーが、「メキシコの素顔を世界に！」をモットーに、複雑で広大なメキシコを【お得】で【楽】で【濃厚】な完全プライベート日本語ツアーで、 メキシコの数々の遺跡からグ […]
【チワワの旅】メキシコ北部の旅が有意義すぎる。脱日常・脱思い込みのすゝめ。（２／２）
前回は↓ 「予想」以上に楽しい旅 意外にと言っちゃ失礼ですが、言い方を変えれば「予想以上に」楽しんでいます。 昨日と今日で1800キロぐらいの行程。 日の出前の6時ごろに出発して、日没までにホテルに入るとい […]
【チワワ】遠いけど、メキシコ史上超大事な場所なんです。（１／２）
チワワ市とは チワワ州チワワ市。 チワワと言えばあの子犬を連想される方も多いでしょう。 今日は子犬のチワワ君ではなくて、 チワワ州チワワ市の話。 アメリカと国境を接する、 メキシコで最も北に位置する州の一つです。 メ […]
【モナルカ蝶】絶滅が現実的に。種の絶滅が意味することを考えたい。（２／２）
前回のつづきです～👇 恐るべき小さな大自然のパワー 前回は自分の親すらも通ったことがない道なき道を、迷わず4000キロも移動する恐るべき方向感覚と体力があるモナルカ蝶について書きました。 北米で生まれた蝶々がメ […]
【モナルカ蝶】この時期メキシコにはある「お客様」がいらっしゃいます。（１／２）
年が明けるとやってくる偉大な「お客様」 さてさて、 クリスマス、お正月、レジェス・マゴス（東方の三博士）がサーッと過ぎ去りました。 僕はこういう時期が好きなので、 それらが過ぎ去ったちょうどこの時期というのはちょっと […]