ユカタンの郷土料理コチニタ・ピビルとは。
Ko Iwasaki
メキシコ在住１５年目、
「メキシコの素顔を世界に！」 をモットーに、 メキシコ公認ツアーガイド兼ドライバーの岩﨑コウです。ユカタンの郷土料理コチニタ・ピビルとは。
☝コチニタ・ピビルのタコス（激ウマ）
メキシコ料理と言っても、 イロイロあります。 たまに、 「メキシコ料理キライ」 という人がいますが、 何をどこで食べられたのか聞いてみたくなります。（苦笑） 概して、 メキシコ料理と言えば「辛い」 という固定観念が先行していて、 多分それがココロのブレーキをかけてしまっているのでは・・・ なんて勝手に想像しています。 辛いソースとして知られるサルサだって、 主な材料、９５％はトマトなんです。 トマト、玉ねぎ、ニンニクを潰して、 チリですこ～し辛みを付けるんです。 だから、 「チリソース」 という名称自体 「間違い」なんです。 （思い込みを取っ払いましょう！） サルサ一つとっても、 美味しいサルサ、 いまいちなサルサ、 辛いサルサ、 程よく辛いサルサ、 イロイロです。 これも、 「おいしいサルサ」 を一度知る必要があります。 それに巡りあえれば、 サルサ無くしてタコスを食べられなくなりますヨ～。（笑） そんなメキシコ料理の一つに、 コチニタ・ピビルというものがあります。 ココで紹介しているということは、 無論僕の好物でもあるのですが、（笑） ユカタン地方発祥の郷土料理です。
☟ペーストのものも売っています。
メキシコにお越しの際は、
ぜひユカタンまで行って頂き、
ホンモノをお召し上がり下さいネ。（笑）
僕にお任せ頂ければ、
良いローカルのお店にご案内します～（笑）
では～
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