おウチで簡単メキシコ料理：エントマタド

メキシコ在住１５年目、

「メキシコの素顔を世界に！」 をモットーに、 メキシコ旅行の政府公認ガイド兼ドライバーをしています岩﨑コウです。 今日もメキシコから書いています～   エントマタド。 Ｅｎｔｏｍａｔａｄｏと書きます。 ☝☝☝エントマタド   エンチラダ（Ｅｎｃｈｉｌａｄａ）もそうですが、 これらの料理の名前は動詞からきています。   Ｅｎｔｏｍａｔａｄｏの動詞は eｎｔｏｍａｔａｒ。 トマトソースをかけるとか混ぜるという意味です。   Ｅｎｃｈｉｌａｄａの動詞は、 ｅｎｃｈｉｌａｒ。 辛くするとかサルサをかけるという意味です。 例えば、 サルサが辛くてヒーヒー言う時って、 ¡Me enchilé!　メ　エンチレッ！ ¡Estoy enchilado!　エストイ　エンチラド！ （女性はエンチラダ） と言います。   かけるものが、 モレ（Ｍｏｌｅ）だとエンモラダ（動詞ｅｎｍｏｌａｒ）、 豆（Ｆｒｉｊｏｌ）だとエンフリホラダ（動詞ｅｎｆｒｉｊｏｌａｒ）、 と言う具合です。   ややこしいスペイン語の話はココまでにして、 お料理しましょ。（笑）   エントマタドはメキシコのお母さんの料理です。 レストランでも家庭料理屋にいかないと食べられません。 モレ、ポソレ、エンチラダ、チラキレスなどは、 大概どこに行ってもあるのですが、 エントマタドはなぜかあまりない。   しかし、 これぞメキシコの味なのです！   材料は目安です。 お好みに合わせて調整下さい。   材料：

• トマテ（緑トマト）７個ぐらい、無ければ赤トマト３つぐらい
• 玉ねぎ１/４～１/２お好みで
• 豚バラ５００ｇぐらい
• チポトレソース（缶詰）楽天で売っています

https://item.rakuten.co.jp/elborracho/chipotles/ https://www.mex-f.com/?mode=f4 １．トマトと玉ねぎを小さく刻む ２．豚バラを適当な大きさに切って焼いて、１ｃｍぐらい浸る様に水をいれて煮る ３．刻んだトマトと玉ねぎ、チポトゥレソースをいれて更に煮る。チポトゥレは辛い場合もあるので、量はお好みで調整下さい。 ４．塩コショウは少量、お好みで   メキシコスタイルのお米を付け合わせれば尚美味しいです。 アロス・メヒカーナ 材料：

• 中粒米か長粒米１カップ
• 赤トマト２～３つ
• 玉ねぎ１/４
• ニンニク一片
• 塩コショウはお好みで

お米はネットだとちょうどいいものが見当たらないですね・・・ ☝☝☝左が日本米（短粒米）、右がメキシコ米（中粒米） 無ければタイ米などパサパサした長粒米で試してみて下さい。 １.　トマト、玉ねぎ、ニンニクを水半カップと一緒にミキサーにかけます ２.　中粒米か長粒米を洗って水を切る ３.　鍋に一面に行きわたる様に油を引く ４.　水をよく切ったお米を入れて中火で炒める（１５分ぐらい） ５.　こんがり茶色になってきたらミキサーに掛けたトマト、玉ねぎ、ニンニクをザルで濾してお米と混ぜる ６.　水を１カップ程つぎ足す（多すぎても少なすぎてもうまくできませんので、丁度いい量を探してください） ７.　塩コショウで味を調える ８．水分がなくなったら出来上がり   エントマタドと一緒に盛って出来上がり。 ¡Ｂｕｅｎ　ｐｒｏｖｅｃｈｏ!   おススメ： メキシコの超有名歌手ホセ・ホセを聞きながらお料理ください（笑） ７０～８０年代にかけて一世を風靡したメキシコ人歌手です。 「歌の王子（Ｅｌ　ｐｒｉｎｃｉｐｅ　ｄｅ　ｌａ　ｃａｎｃｉóｎ）」 と呼ばれていて、 メキシコの人なら知らない人はいません。 日本で言うと・・・ 石原裕次郎さんのような存在でしょうか。 https://youtu.be/KjyhjMWCPyE Ｅｌ　ｔｒｉｓｔｅは中でも有名です。 https://youtu.be/E20G25SCAEg [su_button url="https://mexicoct.com/contact/" size="14" wide="yes" center="yes"]このツアーについて今すぐお問い合わせする[/su_button] ]]>