メキシコ在住１６年目、
「メキシコの素顔を世界に！」をモットーに、
複雑で広大なメキシコを
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いつかまた戻ってきたくなるメキシコ旅行を提供しています、
公認日本語ツアーガイド兼ドライバーの岩﨑コウです。
今日も呑気にメキシコから書いています～
【お家でカンタンメキシコ料理】エントマタド
☝☝☝
エントマタド
本題に入る前に、
サッカー、日本が勝って良かったですね～（笑）
メキシコはちょいと動きが鈍いように感じましたが、
それにしても日本は良いゲームをしたと思いますね。
しかしこの大会は、
酷暑が取り沙汰されていますが、
特に日本の熱さに慣れていない外国の選手は皆大変だと思います。
サッカーは夜なのでまだマシなほう？
テニスなんか、
ハードコートの上は５０度にも達するそうです。
夜とは言っても、
３０度近い高温に加え、
高湿度。
ん～、考えるだけでも、
高校時代の嫌な部活の練習が蘇ってきます。（苦笑）
こちらメキシコは、
午後１２時の時点で２１度、
湿度５０％と割と高め？ですが、
清々しい日ですよ～。（笑）
サッカーが終わった後、
１１キロ程ランニングをしてきましたが、
気持ちよく快走できました～。
サッカーの後に流れていた女子飛び込みで、
メキシコのペアが惜しくも４位でメダルに届きませんでした。
前大会のメダリストがそれを非難していましたが、
やっぱり、
全力で立ち向かっている人達の姿は清々しくて、
観ていて気持ちがいいです。
体操の内村選手も、
結果は残念だったかもしれませんが、
「土下座して・・・」
なんて言わないで欲しいです。
ビジネスでスポンサーなどもついているからでしょうが、
ん～～～・・・
そりゃ勝てばうれしいいですが、
勝敗が全てじゃないですし、
（とは言い難い世の中ですが・・・）
出身国問わず、
選手が全力でやる姿勢自体が、
オリンピックの理念はもとより、
スポーツの意義に繋がると思うんです。
金銀銅も、
スポーツの醍醐味の一部である事は事実ですが、
それが究極的に目的化してしまって、
それに囚われると視野が狭くなっちゃいますネ。
それはそれで残念だな、と。
少し見方、視点を変えると、
オリンピック、そしてスポーツの意義が高まるのでは～
なんて思っています。
今日のサッカーでも、
「タバスコ州出身の選手」なんて聞くと、
どんな境遇で育って、
どうやってサッカーを始めて、
メキシコのトップまで上り詰めたのか、
なんて事にも興味が湧いてきたりします。
ただの勝ち負けだけじゃなくて。
その選手や国の背景を知るきっかけにもなるでしょう。
そんなわけで、
今日は【メキシコ料理】のつくり方です。（笑）
今日は
エントマタド。
Ｅｎｔｏｍａｔａｄｏと書きます。
エンチラダ（Ｅｎｃｈｉｌａｄａ）もそうですが、
これらの料理の名前は動詞からきています。
Ｅｎｔｏｍａｔａｄｏの動詞は
eｎｔｏｍａｔａｒ。
トマトソースをかけるとか混ぜるという意味です。
Ｅｎｃｈｉｌａｄａの動詞は、
ｅｎｃｈｉｌａｒ。
辛くするとかサルサをかけるという意味です。
例えば、
サルサが辛くてヒーヒー言う時って、
¡Me enchilé! メ エンチレッ！
¡Estoy enchilado! エストイ エンチラド！
（女性はエンチラダ）
と言います。
かけるものが、
モレ（Ｍｏｌｅ）だとエンモラダ（動詞ｅｎｍｏｌａｒ）、
豆（Ｆｒｉｊｏｌ）だとエンフリホラダ（動詞ｅｎｆｒｉｊｏｌａｒ）、
と言う具合です。
ややこしいスペイン語の話はココまでにして、
お料理しましょ。（笑）
エントマタドはメキシコのお母さんの料理です。
レストランでも家庭料理屋にいかないと食べられません。
モレ、ポソレ、エンチラダ、チラキレスなどは、
大概どこに行ってもあるのですが、
エントマタドはなぜかあまりない。
しかし、
これぞメキシコの味なのです！
材料は目安です。
お好みに合わせて調整下さい。
材料：
- トマテ（緑トマト）７個ぐらい、無ければ赤トマト３つぐらい
- 玉ねぎ１/４～１/２お好みで
- 豚バラ５００ｇぐらい
- チポトレソース（缶詰）楽天で売っています
https://item.rakuten.co.jp/elborracho/chipotles/
https://www.mex-f.com/?mode=f4
１．トマトと玉ねぎを小さく刻む
２．豚バラを適当な大きさに切って焼いて、１ｃｍぐらい浸る様に水をいれて煮る
３．刻んだトマトと玉ねぎ、チポトゥレソースをいれて更に煮る。チポトゥレは辛い場合もあるので、量はお好みで調整下さい。
４．塩コショウは少量、お好みで
メキシコスタイルのお米を付け合わせれば尚美味しいです。
アロス・メヒカーナ
材料：
- 中粒米か長粒米１カップ
- 赤トマト２～３つ
- 玉ねぎ１/４
- ニンニク一片
- 塩コショウはお好みで
お米はネットだとちょうどいいものが見当たらないですね・・・
☝☝☝左が日本米（短粒米）、右がメキシコ米（中粒米）
無ければタイ米などパサパサした長粒米で試してみて下さい。
１. トマト、玉ねぎ、ニンニクを水半カップと一緒にミキサーにかけます
２. 中粒米か長粒米を洗って水を切る
３. 鍋に一面に行きわたる様に油を引く
４. 水をよく切ったお米を入れて中火で炒める（１５分ぐらい）
５. こんがり茶色になってきたらミキサーに掛けたトマト、玉ねぎ、ニンニクをザルで濾してお米と混ぜる
６. 水を１カップ程つぎ足す（多すぎても少なすぎてもうまくできませんので、丁度いい量を探してください）
７. 塩コショウで味を調える
８．水分がなくなったら出来上がり
エントマタドと一緒に盛って出来上がり。
¡Ｂｕｅｎ ｐｒｏｖｅｃｈｏ!
おススメ：
メキシコの超有名歌手ホセ・ホセを聞きながらお料理ください（笑）
７０～８０年代にかけて一世を風靡したメキシコ人歌手です。
「歌の王子（Ｅｌ ｐｒｉｎｃｉｐｅ ｄｅ ｌａ ｃａｎｃｉóｎ）」
と呼ばれていて、
メキシコの人なら知らない人はいません。
日本で言うと・・・
石原裕次郎さんのような存在でしょうか。
Ｅｌ ｔｒｉｓｔｅは中でも有名です。
https://youtu.be/E20G25SCAEg
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