メキシカントリュフ！？ではなくて、クィトゥラコチェとは。
koiwasaki
メキシコ在住１９年目、
「メキシコの素顔を世界に！」をモットーに、
複雑で広大なメキシコを【お得】で【楽】で【濃厚】な完全プライベート日本語ツアーで、 いつかまた戻ってきたくなるメキシコ旅行を提供しています、 公認日本語ツアーガイド兼ドライバーの岩﨑コウです。 今日も呑気にメキシコから書いています～メキシコ版トリュフ！？クィトゥラコチェとは。
👆コレ、ウィトゥラコチェと言います。２５０gで６０円ぐらいです。 何でしょう？野菜？
ウィトラコチェの正体！？
日本語で ウィトラコチェって探してもらうと、 いろんな旅行記のようのなものが出てきます。 だいたいどれも、 「変な食べ物！」 とか、 「グロイ！」 などと、 いろいろ騒がれています。 まぁ、 分からんでもないですが。（苦笑） あとは 「メキシカン・トリュフ！」 や、 「何千年も前から食べられていた！」 というものも。（☝デタラメ） でもそんなクィトゥラコチェの背景を書いたものが無いのが残念。 で、 これ何かというと、 トウモロコシに生えたキノコです。 （カビというと聞こえが悪いので、、、 ってもう言ってしまいましたが・苦笑） コレです👇
クィトラコチェとウィトラコチェの違い
クィトゥラコチェと ウィトゥラコチェと、 二通りの呼び方があるんですが、、、？ 結論、 どちらも正しいです。（笑） 基本的に、 食材としては、 ウィトゥラコチェで通っています。 クィトゥラコチェは、 メソアメリカ時代の呼称ですね。 クィトゥラコチェは Ｃｕｉｔｌａｃｏｃｈｅ と書くのですが、 これももちろんナワトル語が語源。 Ｃｕ í ｔｌａｔｌは“糞”、 Ｃｏｃｈｅは“夢”⇒神様 ようは“神様の糞”として、 大地を豊かにするものとして敬われていたそうです。 ちなみに・・・ スペイン語でCocheは「車」。 クィトラコチェとは全く関係ありません。メキシコのご先祖様たちも食べていた？
ただ、 大事な食料であるトウモロコシが、 こんな“異常”な状態になってしまっては、 不都合極まりないです。 だから現実的には“いやなもの”として見られていました。 その証拠に？ メソアメリカ時代にクィトゥラコチェが食用として、 人々の生活の中に存在していたという考古学的証拠は、 「ない」 です。 初めて記録に登場するのが、 スペイン人が来たあと。 スペイン人のサグンさん👇が書いた有名な史書に、 初めてそれらしき“絵”が出て来るんです。
メキシコの食卓に上るようになったワケ
それでこの食材ですが、 ずぅ～と昔から食されていたと勘違いされていますが、 一般的になってきたのは、 意外にも最近なんです。 １９００年代中頃ぐらいです。 それまでは、 農民の“非常食”として、 表舞台に出ることなく食されていました。 それに変化をもたらしたのが、 １８００年代後半から１９００年代初めにかけて入ってきた、 ヨーロッパ（特にフランス）志向です。 これに乗っかって、 クレープなどのフランス料理に、 この“メキシカン・トリュフ”、 クィトゥラコチェが使われるようになったのです。 当時は「メキシコ」＝遅れたものとして考えられていて、 それを皮肉ったカトリナ（帽子を被ったガイコツ）の話を先日しましたよね。 どうにかして、 「ヨーロッパ風にしたかった」 「ヨーロッパ人のように粋りたかった」 ようで、 そこからクィトゥラコチェが上流階級にも広まり始め、 そこに１９００年代前半のナショナリズムも乗っかり、 メキシコ料理の象徴的存在になりました。 てことはですよ、 クィトゥラコチェ（ウィトゥラコチェ）が一般の食卓に上がるようになってから、 まだ１００年も経っていないんですねぇ。メキシコの国民食というわけじゃない
その後需要が高まるにつれて、 トウモロコシの生産者も、 クィトゥラコチェを“生産”し始めます。 ２０年ぐらいまでは、 雨が降らない１月～２月というのは“生産”がなかったんですが、 今日では通年で栽培されています。 地方各地によって、 その使われ方が違ってくるもの特徴てきですね。 首都近郊ではタコスやケサディジャ、 ベラクルスではくすりとして、 でもアカプルコがあるゲレロ州やチアパス州では、 食用ですらないです。 そんなわけで、 昔は“嫌われ者”だったクィトゥラコチェ。 でもメソアメリカ時代から、 ひょっとしたら数千年も前から存在はしていた“神聖なもの”を、 怖がらず、 ぜひぜひご賞味ください～（笑） [su_button url="https://mexicoct.com/category/blog/" style="flat" background="#ce608d" size="5" radius="round" icon="icon: chevron-right" text_shadow="0px 0px 0px #000000" desc="バックナンバーはこちら！"]メキシコ発【キオテ通信】[/su_button] 一番下に関連記事が表示されるようになりました～ 画面を一番下👇👇👇までスクロール～ 【お一人のお客様同士のライドシェア】 [su_button url="https://mexicoct.com/rideshare/" style="flat" background="#ce608d" size="5" radius="round" icon="icon: chevron-right" text_shadow="0px 0px 0px #000000" desc=""]お得なキオテのライドシェア詳細はこちら[/su_button]ＳＮＳにてメキシコの写真と動画を多数アップしています！
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