メキシコ在住１５年目、

「メキシコの素顔を世界に！」

をモットーに、

メキシコ公認ツアーガイド兼ドライバーの岩﨑コウです。

 

昨日は一日の終わりに、

テキーラをロックでチビチビやりながら本を読んでいたら、

いい気持になりすぎて（笑）

気が付いたら寝ていました。（沈）

肌寒い家の中で、

危うく寝冷えするところでした。

きっと気が緩んでいるんでしょうねぇ・・・（反省）

 

モルカヘテ。

 

メソアメリカ版、

擂鉢（すりばち）

です。

 

市場なんかに行くとよく売られているんです。

☝☝☝丸いものです。中央付近にある擂り棒でゴリゴリします。
これはティアンギス（またはティアンクィストゥリ）で売っていたものです。

 

本などには、

これが誕生したのは約１０００年前と書かれていて、

現にベラクルスの９００年頃から繁栄した街の跡には、

初期のもの思われるモルカヘテが見つかっています。

☝☝☝これです。
ベラクルス州ヒコ村のヒコチマルコ（Xicochimalco)博物館で

 

また、

文献（公式情報源）によっては、

６０００年前から使われていた

というものもありますが、

オルメカ文化のラ・ヴェンタ（Ｌａ　Ｖｅｎｔａ）遺跡

（紀元前１２００～４００頃）

の博物館には、

僕の記憶が正しければ、

メタテはあっても、

モルカヘテは無かったですね。

☝☝☝タバスコ州ラ・ヴェンタの博物館。
（紀元前１２００～４００年頃のオルメカ文化の遺跡）
これはメタテ（Metate)です。

これで、

トウモロコシはもちろん、

野菜や香辛料、

はたまた鉱物なども擂っていたと考えられています。

鉱物は塗料として使われていました。

 

モルカヘテって、

Ｍｏｌｃａｊｅｔｅ

と書くんですが、

もちろんナワトル語出身です。

諸説あるようです。

ｍｕｌｃａｚｉｔｌ、

ｍｏｌｌｉｃａｘｔｌｉ、

ｔｅｍｏｌｃａｘｉｔｌ

という具合ですが、

公式の情報源によると、

ｍｏｌｌｉｃａｘｔｌｉと

ｔｅｍｏｌｃａｘｉｔｌ

だそうです。

 

サルサやモレ用の「器」とか「穴」

という意味です。

レストランでは、

Ｍｏｌｃａｊｅｔｅ

というメニューを出しているところもあります。

☝☝☝モルカヘテという名の料理

 

今日では、

一般の家庭でモルカヘテを日常ベースで使うところは少ないと思いますが、

レストランでは使っているところもあります。

今では電動ミキサーを使いますが、

モルカヘテを使うと、

気のせいか？（笑）

美味しいんです。（驚！）

 

基本的に、

火山岩の一種玄武岩で作られます。

熟練の職人さんは、

５～６時間ほどで仕上げるとか。

 

今でこそ日常ベースで使われる機会が減ってしまったモルカヘテですが、

以前は世代にわたって受け継がれる調理器具だったのです。

 

そしてその起源は、

少なくても１０００年以上のもので、

形もほぼ変わることなく、

現代メキシコの台所で使われているのです。

 

僕のお料理教室では、

大変かも知れませんが、（笑）

あ・え・て、

モルカヘテやメタテで

ゴリゴリして頂き、

メソアメリカの人達の気分を、

一時でも味わって頂けます。（笑）

 

是非ぜひ挑戦してみて下さい～

 

#MexicoCentralTours

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